MEXIQUE, SIERRA MADRE, Tomas et Bruno Edelmann

9,50 €

TTC

MEXIQUE, SIERRA MADRE Tomas et Bruno Edelmann

Tomas et Bruno Edelmann nous proposent un café délicat, fruité et sirupeux, à l’intensité modérée. Il révèle de savoureuses notes gourmandes de miel et de pêche, sublimées par un subtil parfum de jasmin.

Mouture

En grain
Moulu

Quantité

Type de cafetière

Description
Détails du produit

La Finca Hamburgo rattachée à deux autres fermes voisines "Chiripa" et "Carmen" se trouve sur les hauteurs de la Sierra Madre de Chiapas en terres volcaniques à des altitudes qui varient entre 1000 et 1400m.

Elle fait partie de ces fermes, monument vivant de l'Histoire de la culture du café de cette région du Mexique, qu'elle présente dans son propre musée. Hamburgo fut fondée en 1888 par Arthur Edelmann alors invité par le gouvernement mexicain pour venir travailler et développer la culture du café à l'aide des technologies de pointe allemandes.

Aujourd'hui, la ferme est tenue par la 4ème et 5ème génération: Tomas et Bruno Edelmann pour qui la production de café de spécialité, menée au sein de la ferme à 90% en process lavé, doit répondre aux nouveaux enjeux et aux évolutions du marché; adaptation des installation pour la réutilisation des eaux post-récolte, contrôle rigoureux de la qualité au travers de l'amélioration des techniques de gestion et de sélection des grains aux différentes étapes du processus de traitement.

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