MEXIQUE SIERRA MADRE-Finca Hamburgo 1400m

Finca Hamburgo : Un héritage vivant de la culture du café mexicain

Nichée dans les hauteurs de la Sierra Madre de Chiapas, sur des terres volcaniques fertiles, la Finca Hamburgo s'étend entre 1 000 et 1 400 mètres d'altitude. Enracinée dans un riche patrimoine, elle est reliée à deux autres fermes voisines, Chiripa et Carmen, qui partagent cette même passion pour l'excellence.

Fondée en 1888 par Arthur Edelmann, un visionnaire allemand invité par le gouvernement mexicain, Hamburgo a joué un rôle clé dans l'introduction de techniques avancées de culture du café en provenance d'Allemagne. Aujourd'hui encore, ce passé est honoré dans le musée de la ferme, véritable témoignage de l’histoire de la culture du café dans cette région emblématique du Mexique.

La Finca Hamburgo est désormais dirigée par Tomas et Bruno Edelmann, représentants de la 4ᵉ et 5ᵉ génération familiale. Sous leur impulsion, la ferme s'engage pleinement dans la production de cafés de spécialité. Près de 90 % de sa production repose sur des procédés lavés, combinant respect des traditions et innovations modernes.

Les Edelmann se consacrent à relever les défis environnementaux et à répondre aux évolutions du marché :

• Gestion durable de l'eau grâce à des installations permettant la réutilisation des eaux post-récolte.
• Sélection rigoureuse des grains à chaque étape, garantissant une qualité exceptionnelle.
• Techniques de production améliorées pour perfectionner chaque détail du processus.

La Finca Hamburgo incarne l’équilibre parfait entre tradition et modernité, offrant des cafés d'une qualité inégalée tout en respectant la nature et les valeurs d’un savoir-faire ancestral.