Le Costa Rica compte huit régions productrices de café, dont la plus célèbre est Tarrazú. Bordée par l'océan Pacifique à l'ouest et la chaîne de montagnes de la Cordillère Centrale à l'est, c'est une région de végétation luxuriante et de vues à couper le souffle. Tarrazú est particulièrement réputée pour la culture du café Arabica. Les altitudes élevées et la composition sédimentaire du sol favorisent l'acidité douce et raffinée pour laquelle ces cafés sont renommés, tandis que la proximité de la rivière Pirrís assure un approvisionnement en eau fraîche.
La coopérative CoopeTarrazú, établie de longue date dans cette région, a été fondée en 1960. Avant sa création, il n'existait pas de moulins humides à proximité où les agriculteurs pouvaient apporter leur café ; celui-ci était principalement vendu à des intermédiaires. Les agriculteurs avaient également peu de connaissances sur la production de café, ce qui se traduisait par de faibles rendements malgré leur travail acharné. Aujourd'hui, CoopeTarrazú est la plus grande coopérative de la région avec plus de 5 000 membres qui livrent leurs cerises de café au moulin humide communautaire. Leur stratégie vise à accroître la productivité grâce à divers programmes de formation et à des visites d'ingénierie sur les exploitations. En plus de produire du café de haute qualité, les membres s'engagent dans le développement social des communautés locales et la protection de l'environnement à travers des pratiques écologiques. Leurs initiatives incluent des programmes de recyclage, l'utilisation d'énergies renouvelables et la réduction de la consommation d'eau.
Grâce à ses conditions climatiques et à son sol favorables, la région est célèbre pour produire certains des meilleurs cafés au monde. Les altitudes élevées et les températures nocturnes basses permettent aux cerises de mûrir lentement, donnant naissance à des grains denses qui qualifient le café comme Strictly Hard Bean (SHB). Les cafés de Tarrazú ont déjà remporté de multiples compétitions internationales de barista et de dégustation.
